Prezzo: 26€

Abbinamento consigliato: tartare di tonno, spaghetti alla carbonara con lunga rosolatura del guanciale.

Coltivatazione biodinamica senza uso di pesticidi, erbicidi o fertilizzanti commerciali. Le viti sono potate al fine di controllare i rendimenti. Le uve vengono raccolte manualmente.Il terreno è composto da formazioni rocciose risalgono all'epoca primaria (scisti), secondaria (arenaria) e anche pre-Cambriana (de Ville scisti). A causa di questa complessità, questi suoli in decomposizione sono incredibilmente ricchi di minerali. L'uva viene pigiata , quindi avviene la fermentazione sui lieviti naturali. Fermentazione malolattica completa L'invecchiamento dura poco meno di un anno sulle fecce.

Gradazione: 13 %

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